Was ist ein Weizen?

In diesem Blog erklären wir, was ein Weizenbier ist und warum sich dieser Stil deutlich vom Weißbier unterscheidet. Neugierig auf die Erklärung anderer Bierstile? Schauen Sie sich unsere Blogs an.

 

 

Wofür steht Weizen?

Wie viele glauben, aber was nicht stimmt, steht Weizen , auch Weißbier oder Weisse genannt, für die Farbe des Bieres. Weizen oder Weisse bedeutet auf Deutsch Weizen. Ein Weizen ist daher nicht weiß oder hell, sondern eher blond bis fast orange. Weizen ist eine deutsche Biersorte, für die ausschließlich Getreide, Wasser, Hopfen und Hefe verwendet werden dürfen.

 

 

Geschichte

Weizenbier erfreute sich ab dem 16. Jahrhundert zunehmender Beliebtheit und wurde ausschließlich in Bayern gebraut. Der Adel verdiente viel Geld mit dem Verkauf der Braurechte für diesen Stil. Dieser Zustand dauerte bis 1520, als der Adelsfamilie von Degenberg das ausschließliche Recht zum Bierbrauen verliehen wurde. Nach dem Tod des Besitzers im Jahr 1602 ging es ohne Erben in den Besitz der Familie Wittelsbach über. Diese Familie hatte fast zwei Jahrhunderte lang Exklusivrechte. Dann verkaufte König Ludwig II. die Braurechte an eine Privatperson. Als der Bierstil auch in anderen Ländern immer beliebter wurde, wurden diese Beschränkungen aufgehoben. Nach wie vor wird dieser Stil hauptsächlich in Deutschland gebraut, aber auch in den Niederlanden, Österreich, der Tschechischen Republik, den skandinavischen Ländern und Nordamerika, wo er zunehmend gebraut wird, verzeichnet er eine kontinuierlich wachsende Beliebtheit.

 

 

Unterschied Weizen und Weißbier

Obwohl Weizen und Weißbier beide aus Weizen hergestellt werden und die Farbe der Biere einigermaßen ähnlich ist, handelt es sich nicht um die gleichen Biersorten. Diese Bierspezialitäten weisen einige Unterschiede auf. Beispielsweise dürfen dem deutschen Weizen außer Getreide, Wasser, Hopfen und Hefe keine weiteren Rohstoffe zugesetzt werden. Diese Anforderung gilt nicht für belgisches Weißbier. Ein Weizen muss außerdem mindestens 50 % Weizenmalz enthalten, während dieser Anteil bei Weißbier normalerweise zwischen 30 und 40 % liegt. Die Trübung von Weißbierentsteht durch die Verwendung von ungemälztem Weizen während des Brauprozesses, während bei Weizen die Trübung erst durch das Ausgießen der unteren Hefereste entsteht.

 

 

Geschmacksnoten

Trotz der ursprünglich einfachen Verwendung der Zutaten zeichnet sich Weizen durch ein komplexes Geschmacksprofil aus. Durch die Zugabe von Hefe werden Aromen von Banane und Nelken freigesetzt. Der Stil enthält zudem frische und leicht säuerliche Noten, die dem Bier einen erfrischenden und charaktervollen Geschmack verleihen. Das Bier ist weich, cremig und daher etwas süß.

 

 

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