{"title":"Eylenbosch","description":"\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eEylenbosch Bier kaufen?\u003c\/strong\u003e Bei Verdins finden Sie eine wechselnde Auswahl an traditionellen Lambic-Bieren der Brauerei Eylenbosch. Dazu gehören Oude Gueuze, Oude Kriek, Schaarbeekse Oude Kriek und Oude Lambiek, ergänzt durch besondere Experimente wie Wild Blond.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch ist ein historischer Name in der belgischen Lambic-Welt. Die ursprüngliche Brauerei wurde 1886 in Schepdaal gegründet, verschwand Anfang der neunziger Jahre und wurde 2019 wiederbelebt. Heute dreht sich bei Eylenbosch wieder alles um spontane Gärung, jahrelange Reifung in Eichenfässern und das sorgfältige Blending von Lambic. Entdecken Sie hier das aktuelle Eylenbosch-Sortiment bei Verdins.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBrauerei Eylenbosch seit 1886\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die Geschichte der \u003cstrong\u003eBrauerei Eylenbosch\u003c\/strong\u003e beginnt Ende des neunzehnten Jahrhunderts in Schepdaal, im Pajottenland westlich von Brüssel.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Gründer \u003cstrong\u003eEmile Eylenbosch\u003c\/strong\u003e, geboren 1861, war bereits früh als Brauer tätig. Zunächst mietete er Gebäude von Jean De Troch. Als diese Zusammenarbeit in den 1880er Jahren endete, beschloss Eylenbosch, gegenüber eine eigene Brauerei zu bauen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Im Jahr \u003cstrong\u003e1886\u003c\/strong\u003e wurde die neue Brauerei gegründet und 1894 wurde die Dampfbrauerei offiziell als Eigentum von Emile Eylenbosch registriert.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die Brauerei wuchs danach weiter und wurde etwa ein Jahrhundert lang von verschiedenen Generationen der Familien Eylenbosch und Valkeniers geführt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEine historische Lambic-Brauerei aus Schepdaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch war hauptsächlich auf \u003cstrong\u003eLambic und Gueuze\u003c\/strong\u003e spezialisiert, Bierstile, die historisch eng mit dem Pajottenland und dem Sennetal um Brüssel verbunden sind.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Im Gegensatz zu normalem obergärigem Bier wird Lambic nicht einfach durch Zugabe einer kultivierten Bierhefe zum Würze gestartet. Die abgekühlte Würze kommt mit Mikroorganismen aus der Umgebung in Kontakt und beginnt dann spontan zu gären.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Danach folgt eine besonders lange Reifung in Holzfässern. Je nach endgültiger Mischung kann ein Lambic mehrere Jahre alt sein, bevor das Bier verkauft wird.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Diese langsame Produktionsweise bildet immer noch die Grundlage der heutigen Eylenbosch-Biere.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum verschwand Eylenbosch?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ab den fünfziger Jahren veränderte sich der belgische Biermarkt stark. Pils und andere industrielle Biere wurden immer beliebter, während traditionelle Lambic-Produzenten es schwer hatten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Auch Eylenbosch geriet unter Druck. 1975 wurde die Brauerei von der britischen Whitbread-Gruppe übernommen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  1989 wurde Eylenbosch dann an die Brauerei Mort Subite verkauft. Zwei Jahre später, im Jahr \u003cstrong\u003e1991\u003c\/strong\u003e, wurde zum letzten Mal in der historischen Brauerei in Schepdaal gebraut.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die Anlagen wurden danach demontiert und es schien, als ob die Geschichte von Eylenbosch endgültig vorbei wäre.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Rückkehr von Eylenbosch im Jahr 2019\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Fast dreißig Jahre später änderte sich das.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Im Jahr 2018 beschloss \u003cstrong\u003eErik De Keersmaeker\u003c\/strong\u003e, zur Brautradition seiner Familie zurückzukehren. De Keersmaeker ist die vierte Generation einer Familie, die selbst eine lange Geschichte in der belgischen Bierwelt hat.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Zusammen mit Bio-Ingenieur und Brauer \u003cstrong\u003eKlaas Vanderpoorten\u003c\/strong\u003e und Studienfreund \u003cstrong\u003eJeroen Lettens\u003c\/strong\u003e wurde Eylenbosch wieder aufgebaut.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Im Jahr \u003cstrong\u003e2019\u003c\/strong\u003e wurde das erste neue Eylenbosch-Lambic gebraut. Damit wurde der historische Name nach fast drei Jahrzehnten wiederbelebt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWo wird Eylenbosch heute hergestellt?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die aktuelle Situation ist besonders und bedarf einer Erklärung. Eylenbosch verfügt derzeit nicht über ein eigenes Sudhaus, in dem das gesamte Würze produziert wird.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Braumeister Klaas Vanderpoorten braut die Rezepte selbst, nutzt dafür aber die spezialisierten Anlagen anderer belgischer Brauereien.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das \u003cstrong\u003eLambic wird in der Anlage der Brauerei De Troch in Wambeek gebraut\u003c\/strong\u003e. Für die obergärigen Biere arbeitet Eylenbosch mit der \u003cstrong\u003eBrauerei De Ranke in Dottenijs\u003c\/strong\u003e zusammen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Nach dem Brauen wird das Lambic zu Eylenbosch selbst gebracht, für den wichtigsten Teil seiner langen Entwicklung: die Reifung, Auswahl und das Blending.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDer Foeder-Schuppen von Hof van Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das Herz des heutigen Eylenbosch befindet sich beim historischen \u003cstrong\u003eHof van Piemont in Zellik\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dieser Vierkanthof hat Wurzeln, die bis ins siebzehnte Jahrhundert zurückreichen und war einst mit der Abtei St. Bavo in Gent verbunden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Heute nutzt Eylenbosch einen der historischen Schuppen als Reifungs- und Mischungsort.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Hier lagert das Lambic in \u003cstrong\u003e21 großen Foedern und über 100 kleineren Holzfässern\u003c\/strong\u003e. Über Monate und Jahre entwickeln verschiedene Chargen hier ihren eigenen Charakter.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas ist Lambic?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eLambic\u003c\/strong\u003e ist ein traditionelles belgisches Bier spontaner Gärung.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bei der Produktion wird die warme Würze nach dem Kochen gekühlt, während sie mit den natürlichen Mikroorganismen aus der Umgebung in Kontakt kommt. Diese Hefen und Bakterien starten schließlich die Fermentation.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Anschließend reift das Bier lange Zeit in Holzfässern oder Foedern.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Lambic ist typischerweise sehr trocken und kann Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Holz, Erde und sogenannten funky Fermentationstönen entwickeln.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Der Stil bildet die Grundlage für unter anderem Oude Gueuze und Oude Kriek.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch Oude Gueuze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eEylenbosch Oude Gueuze\u003c\/strong\u003e ist heute das wichtigste Bier der wiederbelebten Brauerei.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das Bier enthält \u003cstrong\u003e5,8% Alkohol\u003c\/strong\u003e und besteht aus einer Mischung aus \u003cstrong\u003eein-, zwei- und dreijährigem Lambic\u003c\/strong\u003e, das in Eichenfässern und Foedern gereift ist.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Nach dem Blending wird das Bier abgefüllt. Anschließend beginnt eine erneute Gärung in der Flasche, wodurch auf natürliche Weise Kohlensäure entsteht.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das Ergebnis ist ein spritziges, trockenes und komplexes Bier mit frischen Säuren und Aromen, die an Zitrusfrüchte und grünen Apfel erinnern.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch Oude Gueuze ist ungefiltert und nicht pasteurisiert.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum wird Gueuze aus verschiedenen Altersstufen hergestellt?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die Stärke von Oude Gueuze liegt gerade im \u003cstrong\u003eBlending von Lambic unterschiedlichen Alters\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Junges Lambic enthält noch mehr vergärbare Zucker und Lebendigkeit. Älteres Lambic ist trockener und hatte viel mehr Zeit, komplexe Fermentations- und Holzaromen zu entwickeln.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Durch die Kombination verschiedener Fässer und Altersstufen versucht der Blender, ein Gleichgewicht zwischen Frische, Säure, Komplexität und ausreichend vergärbarem Zucker für die zweite Fermentation in der Flasche zu finden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das Blending ist daher mindestens genauso wichtig wie das ursprüngliche Brauen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie erste 100% neue Eylenbosch Oude Gueuze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Als Eylenbosch 2019 neu begann, stand natürlich noch kein dreijähriges eigenes Lambic zur Verfügung.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Für eine echte Oude Gueuze ist jedoch Lambic unterschiedlichen Alters erforderlich. Die Brauerei musste daher Geduld haben, bevor eine vollständig eigene Mischung möglich wurde.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die erste neue Version erhielt den passenden Namen \u003cstrong\u003eOude Gueuze Prematuurke\u003c\/strong\u003e. Hierfür wurde neben jungem Eylenbosch-Lambic auch älteres Lambic der Brauerei De Troch verwendet.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Am \u003cstrong\u003e19. Mai 2022\u003c\/strong\u003e konnte Eylenbosch schließlich die erste Oude Gueuze abfüllen, die vollständig aus eigenem Eylenbosch-Lambic bestand.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Nach etwa anderthalb Jahren weiterer Flaschenreifung wurde diese im Oktober 2023 offiziell veröffentlicht.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum musste Eylenbosch vier Jahre warten?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Diese Geschichte zeigt gut, warum traditionelles Lambic nicht schnell produziert werden kann.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eine Brauerei kann sofort mit dem Brauen von Würze beginnen, aber für Oude Gueuze werden Lambics von einem, zwei und drei Jahren benötigt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Danach muss die endgültige Mischung außerdem erneut in der Flasche gären und weiter reifen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Als Eylenbosch 2019 neu begann, konnte eine vollständig eigene Oude Gueuze daher einfach nicht sofort existieren. Zeit ist buchstäblich eine der Zutaten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOude Lambiek von Eylenbosch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wer Lambic in seiner reinsten Form entdecken möchte, kann sich \u003cstrong\u003eEylenbosch Oude Lambiek\u003c\/strong\u003e ansehen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Diese Version mit \u003cstrong\u003e5,8% Alkohol\u003c\/strong\u003e ist eine Mischung aus älteren Lambics aus verschiedenen Jahren, die in Holzfässern und -behältern gereift sind.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Der große Unterschied zu Oude Gueuze ist, dass Oude Lambiek \u003cstrong\u003ekeine zweite Gärung in der Flasche\u003c\/strong\u003e durchläuft.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dadurch enthält das Bier kaum Kohlensäure und ist nahezu still. Das ist kein Fehler, sondern genau die traditionelle Form, in der Lambic getrunken wird.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Erwarten Sie einen trockenen und sauren Charakter mit Zitrusfrüchten, grünem Apfel und komplexen Fermentationsnoten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLambic versus Oude Gueuze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Lambic und Oude Gueuze werden regelmäßig verwechselt, sind aber nicht dasselbe.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eLambic\u003c\/strong\u003e bildet das Grundbier. Es wird spontan vergoren und reift in Holzfässern.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Für \u003cstrong\u003eOude Gueuze\u003c\/strong\u003e werden verschiedene Lambics unterschiedlichen Alters ausgewählt und gemischt. Danach folgt eine zweite Gärung in der Flasche.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dadurch ist Oude Gueuze spritzig, während traditionelles, nicht nachgegorenes Lambic praktisch keine Kohlensäure enthält.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch Oude Kriek\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Neben Gueuze bildet \u003cstrong\u003eOude Kriek\u003c\/strong\u003e eine wichtige Säule von Eylenbosch.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch Oude Kriek enthält \u003cstrong\u003e6,2% Alkohol\u003c\/strong\u003e und wird mit mindestens \u003cstrong\u003e420 Gramm echten Sauerkirschen mit Kern pro Liter Lambic\u003c\/strong\u003e hergestellt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die Sauerkirschen werden nicht durch reinen Saft oder Sirup ersetzt. Die echten Früchte mazerieren etwa \u003cstrong\u003esechs Monate\u003c\/strong\u003e lang zusammen mit dem Lambic.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Nach der Abfüllung folgt erneut eine zweite Gärung in der Flasche.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das endgültige Bier hat eine tiefe dunkelrote Farbe und kombiniert frische Kirschsäuren mit sanften mandelartigen Noten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Möchten Sie weitere fruchtige und saure Biere entdecken? Dann schauen Sie sich auch unsere Kollektion an\n  \u003ca href=\"https:\/\/verdins.nl\/collections\/de-beste-sours-online-kopen-bij-verdins-bierwinkel\"\u003esaure Biere und Sours\u003c\/a\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum gibt Kirsch auch Mandelaroma ab?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch verwendet Kirschen \u003cstrong\u003emit Kern\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Gerade diese Kerne können während der längeren Mazeration subtile Aromen abgeben, die an Mandeln oder Marzipan erinnern.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dadurch besteht eine traditionelle Oude Kriek nicht nur aus erkennbarem Kirschgeschmack und Säure. Auch Kern, Fermentation und das ursprüngliche Lambic-Bier bleiben Teil des endgültigen Geschmacksprofils.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSchaarbeekse Oude Kriek\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Noch besonderer ist \u003cstrong\u003eEylenbosch Schaarbeekse Oude Kriek\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Für dieses Bier verwendet Eylenbosch mindestens \u003cstrong\u003e450 Gramm echter Schaarbeekse Kirschen mit Kern pro Liter Lambic\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Schaarbeekse Kirschen sind kleine, dunkle und aromatische Sauerkirschen, die historisch eng mit traditionellem belgischen Kriek verbunden sind.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die aktuelle Eylenbosch-Version enthält \u003cstrong\u003e6,5% Alkohol\u003c\/strong\u003e und hat eine sehr tiefe dunkelrote Farbe.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Neben ausgeprägter saurer Kirsche und Mandel nennt Eylenbosch ein komplexes, fast weinartiges Aroma.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNormale Oude Kriek versus Schaarbeekse Oude Kriek\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Beide Biere werden aus traditionellem Lambic hergestellt, aber die verwendeten Früchte unterscheiden sich.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die reguläre \u003cstrong\u003eOude Kriek\u003c\/strong\u003e enthält mindestens 420 Gramm Kirschen pro Liter und hat einen ausgeprägt frischen Kirschgeschmack mit sanften Mandelnoten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Für \u003cstrong\u003eSchaarbeekse Oude Kriek\u003c\/strong\u003e werden mindestens 450 Gramm der spezifischen Schaarbeekse Kirsche verwendet.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Diese besondere Kirsche verleiht typischerweise eine intensivere Fruchtigkeit, tiefe Farbe und einen weinartigeren Charakter.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Für Liebhaber traditioneller Frucht-Lambics ist es besonders interessant, beide Versionen nebeneinander zu probieren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch Wild Blond\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Mit \u003cstrong\u003eWild Blond\u003c\/strong\u003e zeigt Eylenbosch, dass die Brauerei nicht nur historische Lambic-Stile reproduzieren möchte.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wild Blond mit \u003cstrong\u003e7% Alkohol\u003c\/strong\u003e ist eine Mischung aus \u003cstrong\u003eeinem Drittel spontan vergorenen Eylenbosch-Lambic und zwei Dritteln obergärigem Patience for Eylenbosch Special Blond\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Nach dem Mischen reift das Bier etwa sechs Monate weiter in einem Eichen-Foeder. Danach folgt noch eine zweite Gärung in der Flasche.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das Ergebnis kombiniert Eigenschaften von starkem blonden belgischen Bier mit den Säuren und der wilden Fermentation von Lambic.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch beschreibt den Charakter als frisch-säuerlich, floral, komplex und wild.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum Wild Blond besonders ist\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wild Blond bewegt sich bewusst zwischen verschiedenen Bierwelten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das obergärige blonde Bier sorgt für Körper, Fruchtigkeit und belgische Hefechrakteristika. Das Lambic bringt Trockenheit, Säuren und spontane Fermentation mit sich.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Danach gibt die zusätzliche Reifung in Eichenholz beiden Komponenten Zeit, sich gemeinsam weiterzuentwickeln.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Damit ist Wild Blond interessant für jemanden, der traditionelles Lambic schätzt, aber auch neugierig auf modernere Hybrid-Bierstile ist.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePatience for Eylenbosch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Als Eylenbosch 2019 wieder begann, musste das Unternehmen einige Jahre warten, bis die erste vollständig eigene Oude Gueuze erhältlich sein konnte.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In dieser Wartezeit entwickelte das Team daher eine zweite Bierlinie: \u003cstrong\u003ePatience for Eylenbosch\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Diese Biere sind obergärig und können viel schneller produziert werden als dreijähriges Lambic. Der Name bezieht sich direkt auf die Geduld, die notwendig war, bevor die traditionellen Eylenbosch-Biere wieder zurückkehren konnten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Was ursprünglich eine Lösung für die ersten Jahre war, entwickelte sich schließlich zu einem dauerhaften Bestandteil der Marke.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eÜberjähriger Hopfen bei Lambic\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch verwendet für seine traditionellen Lambic-Biere \u003cstrong\u003eüberjährigen Hopfen\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das klingt seltsam, wenn man an modernes IPA gewöhnt ist, wo Brauer gerade den frischesten und aromatischsten Hopfen verwenden wollen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bei Lambic ist das Ziel jedoch anders. Hopfen ist unter anderem wichtig für seine konservierenden Eigenschaften, aber ein großes frisches Hopfenaroma oder starke Bitterkeit könnte die langwierige Fermentation und Reifung überlagern.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Durch das Altern des Hopfens nimmt ein Großteil des intensiven aromatischen Charakters ab, während andere nützliche Eigenschaften erhalten bleiben.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpontane Gärung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Beim Lambic von Eylenbosch wird keine reguläre Brauhefe zugesetzt, um die erste Fermentation bewusst zu starten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die warme Würze wird nach dem Brauen der natürlichen mikrobiologischen Umgebung ausgesetzt. Hefen und Bakterien aus der Luft und der Brauerei gelangen in die Würze und starten schließlich die \u003cstrong\u003espontane Gärung\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Anschließend kann eine lange Abfolge verschiedener Mikroorganismen stattfinden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dadurch benötigt Lambic viel mehr Zeit als ein Standard-obergäriges Bier und verschiedene Fässer können, selbst wenn sie am selben Tag gebraut wurden, einen eigenen Charakter entwickeln.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Rolle von Holz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Holz ist bei Eylenbosch kein Geschmackstrick, der nur für eine spezielle Barrel-Aged-Edition verwendet wird.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eEichenholz-Foeder und -Fässer sind ein fundamentaler Bestandteil der normalen Lambic-Produktion.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das Holz bietet dem Bier Raum für eine sehr lange Reifung und bildet gleichzeitig eine Umgebung, in der sich verschiedene Mikroorganismen halten können.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Der Einfluss ist daher subtiler und komplexer als nur ein direkter Geschmack von frischem Eichenholz.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWhiskyfässer und besondere Eylenbosch-Releases\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Neben den traditionellen Foedern experimentiert Eylenbosch auch mit anderen Holzfässern.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  So wurden limitierte Lambic- und Gueuze-Releases herausgebracht, bei denen Whisky- oder andere Spirituosenfässer verwendet werden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dabei können die trockenen Säuren des Lambics mit Aromen von Vanille, Holz, Karamell und dem zuvor im Fass gelagerten Getränk kombiniert werden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Diese Art von Editionen wird in der Regel in begrenzten Mengen hergestellt und gehört nicht zum permanenten Kernsortiment.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCuvée Jubilée\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Auch \u003cstrong\u003eCuvée Jubilée\u003c\/strong\u003e gehört zu den besonderen Eylenbosch-Releases.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Solche speziellen Oude Gueuze-Blends werden in limitierter Auflage herausgebracht und können sich von der regulären Mischung durch die ausgewählten Fässer, Alter oder das Verhältnis zwischen verschiedenen Lambics unterscheiden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Für Liebhaber von Lambic sind dies interessante Flaschen, da das Blending bei Oude Gueuze einen großen Einfluss auf das Endergebnis hat.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Verschiedene Abfüllungen müssen daher nicht exakt gleich schmecken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch und HORAL\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch ist heute wieder Teil der aktiven traditionellen Lambic-Welt rund um Brüssel.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die Brauerei ist an \u003cstrong\u003eHORAL, dem Hohen Rat für handwerkliche Lambic-Biere\u003c\/strong\u003e, beteiligt. Diese Organisation vereint Lambic-Produzenten aus dem Pajottenland und dem Zennevallei und setzt sich für die Förderung und den Schutz von Lambic, Oude Geuze und Oude Kriek ein.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch hat außerdem zu gemeinsamen HORAL Megablends beigetragen und nahm nach dem Neustart erneut an Aktivitäten rund um die Toer de Geuze teil.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOude Gueuze oder moderner Sour?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Oude Gueuze wird in Biergeschäften oft neben anderen Sauerbieren platziert, doch die Herstellungsmethode unterscheidet sich stark von vielen modernen Craft Sours.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ein moderner Kettle Sour kann innerhalb relativ kurzer Zeit angesäuert und anschließend mit Früchten, Hopfen oder anderen Zutaten verfeinert werden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Traditionelle Oude Gueuze hingegen erfordert mehrere Jahre. Spontan vergorenes Lambic muss reifen, verschiedene Jahrgänge müssen ausgewählt werden und nach dem Blending folgt erneut die Flaschengärung.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Deshalb ist \u003cstrong\u003eOude Gueuze viel mehr als nur „saures Bier“\u003c\/strong\u003e: Es ist eine eigene historische Biertradition mit einer spezifischen Herstellungsmethode.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGueuze oder Geuze?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Online findet man sowohl die Schreibweise \u003cstrong\u003eGueuze\u003c\/strong\u003e als auch \u003cstrong\u003eGeuze\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch verwendet für sein Produkt offiziell den Namen \u003cstrong\u003eOude Gueuze\u003c\/strong\u003e. Niederländische Konsumenten suchen jedoch auch regelmäßig nach Begriffen wie Eylenbosch Geuze oder Oude Geuze.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In beiden Fällen ist dieselbe Art von traditionellem Blend aus jungem und altem Lambic gemeint.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKann man Eylenbosch Oude Gueuze lagern?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Oude Gueuze eignet sich sehr gut für eine weitere Flaschenreifung.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Durch die trockene Basis, spontane Fermentation und Nachgärung in der Flasche kann sich das Bier über längere Zeit weiterentwickeln.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Jüngere Flaschen können relativ frisch und zitrusartig sein. Mit den Jahren können sich die verschiedenen Fermentations-, Frucht- und Holzaromen weiter verändern und integrieren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das bedeutet nicht automatisch, dass ältere Gueuze besser ist. Wie beim Wein kann die Vorliebe für junge oder gereifte Flaschen stark persönlich sein.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBei welcher Temperatur trinkt man Eylenbosch?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Für die traditionelle Oude Gueuze, Oude Lambic und Kriek empfiehlt Eylenbosch eine Temperatur von etwa \u003cstrong\u003e8 bis 12°C\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das ist wärmer als ein Standard-Pils. Wenn Lambic eiskalt ausgeschenkt wird, verschwinden viele der komplexen Aromen von Frucht, Holz und Fermentation.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eine etwas höhere Temperatur gibt dem Bier mehr Raum, seinen vollen Charakter zu entfalten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelchen Eylenbosch wählt man?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wenn Sie Eylenbosch zum ersten Mal entdecken möchten, beginnen Sie mit \u003cstrong\u003eOude Gueuze\u003c\/strong\u003e. Dieses Bier steht am unmittelbarsten für die Rückkehr des historischen Lambic-Produzenten und kombiniert ein-, zwei- und dreijähriges Lambic.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wenn Sie Früchte mögen, ist \u003cstrong\u003eOude Kriek\u003c\/strong\u003e eine logische Fortsetzung. Für noch mehr Intensität und einen weinähnlicheren Charakter ist Schaarbeekse Oude Kriek besonders interessant.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wer Lambic ohne Kohlensäure erleben möchte, kann sich für \u003cstrong\u003eOude Lambic\u003c\/strong\u003e entscheiden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eWild Blond\u003c\/strong\u003e ist hingegen geeignet, wenn Sie neugierig auf eine moderne Kreuzung zwischen spontan vergorenem Lambic und stark obergärigem Blondbier sind.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch Bier online bestellen bei Verdins\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Möchten Sie \u003cstrong\u003eEylenbosch Bier kaufen\u003c\/strong\u003e? Sehen Sie oben, welche Biere dieses historischen belgischen Lambic-Produzenten derzeit bei Verdins erhältlich sind.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Je nach unserem Vorrat finden Sie bei uns unter anderem Eylenbosch Oude Gueuze, Oude Lambic, Oude Kriek, Schaarbeekse Oude Kriek, Wild Blond und besondere limitierte Blends.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ob Sie nun speziell \u003cstrong\u003eEylenbosch Oude Gueuze kaufen\u003c\/strong\u003e, verschiedene Krieken vergleichen oder zum ersten Mal traditionelles Lambic entdecken möchten: Sehen Sie sich das aktuelle Sortiment an und \u003cstrong\u003ebestellen Sie Eylenbosch Bier online bei Verdins Bierwinkel\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/0305\/0059\/collections\/127.png?v=1787726726","url":"https:\/\/verdins.nl\/de\/collections\/eylenbosch.oembed","provider":"Verdins Bierwinkel","version":"1.0","type":"link"}