{"title":"Sacrilège","description":"\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eSacrilège bier kopen?\u003c\/strong\u003e Bij Verdins vind je een wisselende selectie bijzondere bieren van Brasserie Sacrilège uit Montpellier in Zuid-Frankrijk. Deze jonge Franse brouwerij richt zich vooral op levende bieren: Saison, Wild Ale, Grape Ale, fruitige sours, vatgerijpte bieren en spontane of gemengde vergisting.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Sacrilège werkt daarbij opvallend veel met biologische en lokale ingrediënten, druiven uit de wijnregio rond Montpellier en zelf verzamelde wilde gisten en bacteriën. Het resultaat ligt soms dichter bij natuurwijn en traditionele farmhouse ales dan bij moderne standaard craftbeer. Ontdek hierboven het actuele assortiment Sacrilège bij Verdins.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBrasserie Sacrilège uit Montpellier\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eBrasserie Sacrilège\u003c\/strong\u003e werd in 2020 opgericht door Léo, Rémi, Edouard en Jean en is gevestigd bij het Marché-Gare in Montpellier, in het zuiden van Frankrijk.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Vanaf het begin koos Sacrilège voor een duidelijke richting. In plaats van voornamelijk een vaste reeks IPA's, lagers en stouts te produceren, richt de brouwerij zich sterk op wat zij zelf \u003cstrong\u003e“bières vivantes”\u003c\/strong\u003e noemt: levende bieren waarin vergisting, lokale micro-organismen, fruit, druiven, hout en tijd een belangrijke rol spelen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor kunnen de bieren behoorlijk uiteenlopen. Een droge Saison kan naast een fruitige sour staan, terwijl een andere fles maanden op houten vaten heeft gelegen of samen met druivendraf uit een lokale wijngaard is vergist.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat bedoelt Sacrilège met levende bieren?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij Sacrilège is vergisting veel meer dan alleen een manier om suiker in alcohol om te zetten. Gist en bacteriën vormen een belangrijk onderdeel van de uiteindelijke smaak.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De brouwerij verzamelt en cultiveert zelf lokale micro-organismen. Daarvoor worden onder andere culturen geïsoleerd uit \u003cstrong\u003ebloemen, fruit, bijenpollen en druivendraf\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Zo probeert Sacrilège iets van de microbiologische omgeving van Zuid-Frankrijk terug te laten komen in het bier. De brouwerij spreekt zelf over het tonen van het \u003cstrong\u003emicrobiële terroir\u003c\/strong\u003e van de regio.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dat maakt deze bieren wezenlijk anders dan een recept waarbij iedere batch uitsluitend met één commercieel geselecteerde biergist wordt vergist.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSacrilège Saison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eSaison\u003c\/strong\u003e vormt een belangrijke basis binnen Sacrilège. Deze van oorsprong Belgisch-Franse farmhouse-stijl past uitstekend bij de droge, complexe en rustieke bieren die de brouwerij wil maken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Saison is doorgaans bovengistend, relatief droog en sterk afhankelijk van het karakter van de gebruikte gist. Aroma's kunnen kruidig, peperig, fruitig, bloemig of licht funky zijn.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij Sacrilège wordt die traditionele gedachte gecombineerd met lokale micro-organismen, vatrijping en regelmatig aanvullende ingrediënten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een bekende naam is \u003cstrong\u003eBivouac\u003c\/strong\u003e, een Saison die op een grote houten foeder rijpt. Daarnaast verschijnen verschillende uitvoeringen waarbij andere hopsoorten, planten of fermentatietechnieken worden gebruikt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Meer bieren binnen deze stijl ontdekken? Bekijk ook onze collectie\n  \u003ca href=\"https:\/\/verdins.nl\/collections\/saison\"\u003eSaison bier\u003c\/a\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBivouac Saison de Foudre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eBivouac\u003c\/strong\u003e is een goed voorbeeld van de stijl van Sacrilège. Het is een Saison die verder rijpt in een \u003cstrong\u003efoeder\u003c\/strong\u003e: een groot houten vat waarin bier langere tijd kan ontwikkelen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Hout wordt daarbij niet alleen gebruikt om een duidelijke houtsmaak aan het bier te geven. Veel belangrijker is dat het vat een omgeving creëert waarin gist, bacteriën, zuurstof en tijd samen langzaam invloed kunnen uitoefenen op het bier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Sacrilège brengt daarnaast varianten uit zoals Bivouac Sorachi Ace, waarbij één specifieke hopsoort centraal staat. Zo kan dezelfde Saison-gedachte telkens een andere richting krijgen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGrape Ale: bier en wijn komen samen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een van de meest interessante onderdelen van Sacrilège is de reeks \u003cstrong\u003eGrape Ales\u003c\/strong\u003e, oftewel bieren waarin bier en wijnbouw bewust met elkaar worden verbonden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Montpellier ligt midden in een belangrijke Franse wijnregio. Sacrilège werkt daarom met lokale wijnmakers en gebruikt druiven, druivensap of \u003cstrong\u003emarc de raisin\u003c\/strong\u003e: de schillen, pitten en andere vaste delen die na het persen van druiven overblijven.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bier kan samen met deze druivencomponenten verder vergisten. Daarbij komen niet alleen smaak en kleur uit de druif in het bier terecht, maar kunnen ook de natuurlijke gisten en bacteriën op de druiven een rol spelen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het resultaat kan wijnachtig, droog, fruitig, funky en licht zuur worden en zit soms precies op de grens tussen bier en natuurwijn.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCarignan, Grenache, Syrah en lokale druiven\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Sacrilège gebruikt verschillende druivenrassen uit Zuid-Frankrijk. In het assortiment verschijnen bijvoorbeeld bieren met \u003cstrong\u003eCarignan, Grenache en Syrah\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een bier als Carignan wordt gemaakt rond een druivenras dat sterk verbonden is met de mediterrane wijnbouw. Andere cuvées combineren verschillende druiven of blends van bieren die afzonderlijk op druiven hebben vergist.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Hierdoor kunnen verschillende jaargangen ook van elkaar verschillen. Net als bij wijn hebben druivenoogst, rijpheid en de gebruikte wijnmaker invloed op het beschikbare fruit en daarmee op het uiteindelijke bier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dat maakt de Grape Ales van Sacrilège vooral interessant voor liefhebbers die graag de grens tussen wijn en bier verkennen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMixed fermentation bij Sacrilège\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Veel Sacrilège-bieren worden gemaakt met \u003cstrong\u003egemengde vergisting\u003c\/strong\u003e, internationaal meestal aangeduid als mixed fermentation.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Hierbij werkt niet slechts één giststam aan het bier. Verschillende gisten en bacteriën kunnen tegelijk of na elkaar actief worden. Denk bijvoorbeeld aan reguliere Saccharomyces-biergist, Brettanomyces en melkzuurbacteriën.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor verloopt de smaakontwikkeling veel minder lineair dan bij een reguliere Pale Ale of lager. Tijdens langere rijping kunnen nieuwe aroma's ontstaan en kan het bier droger, complexer, zuurder of funkier worden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Houten vaten spelen daarbij een belangrijke rol omdat zij een geschikte omgeving vormen voor langere rijping en verschillende micro-organismen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpontane vergisting en de coolship\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Sacrilège gaat nog een stap verder met \u003cstrong\u003espontaan vergiste bieren\u003c\/strong\u003e. Daarbij wordt niet bewust een gekweekte gist aan het wort toegevoegd om de fermentatie te beginnen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In plaats daarvan wordt het warme wort blootgesteld aan de buitenlucht in een open koelvat, vaak een \u003cstrong\u003ecoolship\u003c\/strong\u003e genoemd. Tijdens het afkoelen komen lokale micro-organismen uit de omgeving in het wort terecht.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Vervolgens krijgt het bier uitgebreid de tijd om te vergisten en te rijpen. Dit soort bier kan aanzienlijk langer nodig hebben voordat het klaar is dan een reguliere ale.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Voor Sacrilège sluit deze techniek perfect aan bij het idee van lokaal terroir: zelfs de micro-organismen uit de omgeving van Montpellier kunnen onderdeel worden van het eindproduct.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIs Sacrilège hetzelfde als lambiek?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spontane vergisting en langdurige vatrijping doen vanzelfsprekend denken aan Belgische lambiek. Toch zou het niet correct zijn om Sacrilège simpelweg als Franse lambiek te omschrijven.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Lambiek is nauw verbonden met een specifieke Belgische traditie, regio en productiemethode. Sacrilège gebruikt sommige vergelijkbare technieken, maar doet dat in \u003cstrong\u003eMontpellier met een eigen lokaal microbieel ecosysteem, lokale ingrediënten en eigen recepten\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het resultaat hoort daarom eerder thuis binnen de bredere wereld van spontaneous ale en Wild Ale dan onder traditionele Belgische lambiek.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFruitige sours van Sacrilège\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Fruit vormt eveneens een belangrijk onderdeel van het assortiment. Sacrilège werkt onder andere met abrikoos, kers, framboos, zwarte bes, mandarijn en ander lokaal of seizoensgebonden fruit.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij deze bieren wordt fruit niet uitsluitend gebruikt om een zoete fruitsmaak toe te voegen. Het fruit kan juist verder vergisten, waardoor veel van de natuurlijke fruitsuiker verdwijnt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor kunnen de bieren verrassend droog worden. Zuurheid, schil, pitten en de natuurlijke aroma's van het fruit blijven dan veel duidelijker over dan de suiker.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een voorbeeld is \u003cstrong\u003eAbricot\u003c\/strong\u003e, waarin abrikozen worden gecombineerd met een droge Saison-achtige basis en verdere vatrijping.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Meer fruitige en zure bieren ontdekken? Bekijk dan ook onze collectie\n  \u003ca href=\"https:\/\/verdins.nl\/collections\/de-beste-sours-online-kopen-bij-verdins-bierwinkel\"\u003esour bier\u003c\/a\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMandarine Wild Ale\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ook bij Verdins zijn al verschillende bijzondere Sacrilège-releases voorbijgekomen. Een voorbeeld is \u003cstrong\u003eMandarine\u003c\/strong\u003e, een Wild Ale waarin mandarijn en rozemarijn samenkomen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dit type bier laat goed zien hoe Sacrilège met ingrediënten omgaat. Fruit vormt één laag, maar kruiden, fermentatie en het karakter van het basisbier blijven eveneens onderdeel van de smaak.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor is een Sacrilège-fruitbier meestal iets anders dan een zoete fruit ale waarbij het fruit vooral voor herkenbare zoetheid moet zorgen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBiologisch en lokaal brouwen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Lokale herkomst is bij Sacrilège geen losse marketingterm. De brouwerij werkt met ingrediënten die zoveel mogelijk uit de eigen omgeving komen en de bieren zijn gebrouwen met ingrediënten uit \u003cstrong\u003ebiologische landbouw en ECOCERT-gecertificeerd\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dat past bij het type bier dat Sacrilège maakt. Wanneer druiven, fruit, kruiden en natuurlijke fermentatie zoveel invloed krijgen, wordt de herkomst van die ingrediënten automatisch belangrijker.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De samenwerking met lokale wijnmakers en producenten maakt het bovendien mogelijk om ingrediënten te gebruiken die sterk verbonden zijn met het mediterrane landschap rond Montpellier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSacrilège IPA\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Hoewel levende en zure bieren duidelijk de kern van Sacrilège vormen, brouwt het bedrijf ook af en toe IPA.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een voorbeeld uit het huidige assortiment is \u003cstrong\u003eÉtape\u003c\/strong\u003e, een IPA van ongeveer 6%. Dit soort releases laat zien dat Sacrilège niet volledig gebonden is aan wilde fermentatie of druiven.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Toch zou ik Sacrilège niet primair als IPA-brouwerij omschrijven. Binnen de huidige range zijn Saison, zure bieren, Grape Ale en spontane fermentatie veel dominanter en onderscheidender.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wil je naast Sacrilège meer moderne hopbieren ontdekken, bekijk dan onze collectie\n  \u003ca href=\"https:\/\/verdins.nl\/collections\/de-beste-ipa-bieren\"\u003eIPA-bieren\u003c\/a\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom Sacrilège bijzonder is binnen Frans craft beer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De Franse craftbeerwereld is de afgelopen jaren sterk gegroeid, maar Sacrilège heeft daarbinnen een vrij specifieke positie gekozen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De brouwerij probeert niet uitsluitend Amerikaanse craftbeer na te bootsen. In plaats daarvan gebruikt Sacrilège technieken uit farmhouse brewing, wild fermentation en wijnbouw om bieren te maken die sterk verbonden zijn met Zuid-Frankrijk.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Vooral het gebruik van lokale druiven, eigen gistculturen, spontane fermentatie en hout geeft de brouwerij een duidelijk eigen identiteit.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dat maakt Sacrilège ook interessant voor liefhebbers van natuurwijn, lambiek, Saison en andere bieren waarbij fermentatie en terroir belangrijker zijn dan extreme hop of zoetheid.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelke Sacrilège kies je?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wil je voor het eerst kennismaken met Sacrilège, dan is een \u003cstrong\u003eSaison\u003c\/strong\u003e zoals Bivouac een logisch vertrekpunt. Je krijgt daarmee direct een indruk van het droge en fermentatiegedreven karakter van de brouwerij.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Zoek je iets fruitigers, kijk dan naar een sour met abrikoos, kers of ander seizoensfruit. Voor liefhebbers van wijn zijn de \u003cstrong\u003eGrape Ales\u003c\/strong\u003e waarschijnlijk het interessantst, omdat druiven en bier daar letterlijk samen vergisten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De spontaan vergiste en langer vatgerijpte cuvées zijn vervolgens vooral interessant wanneer je al bekend bent met Wild Ale, lambiek of natuurwijn en juist meer complexe fermentatie wilt ontdekken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSacrilège bier online bestellen bij Verdins\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wil je \u003cstrong\u003eSacrilège bier in Nederland kopen\u003c\/strong\u003e? Bekijk hierboven welke bieren van deze Franse brouwerij momenteel bij Verdins verkrijgbaar zijn. Door het gebruik van seizoensfruit, verschillende druivenoogsten en veel kleine of langdurig gerijpte batches kan het assortiment sterk veranderen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Afhankelijk van de beschikbare import vind je bij ons Sacrilège Saison, Wild Ale, Grape Ale, fruitige sour en andere bijzondere bieren uit Montpellier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Of je nu voor het eerst een Franse Wild Ale wilt proberen of juist op zoek bent naar bijzondere mixed fermentation en bier met druiven: bekijk het actuele assortiment en \u003cstrong\u003ebestel Sacrilège bier online bij Verdins Bierwinkel\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/0305\/0059\/collections\/106.png?v=1787687053","url":"https:\/\/verdins.nl\/de\/collections\/sacrilege.oembed","provider":"Verdins Bierwinkel","version":"1.0","type":"link"}