{"title":"Spezial","description":"\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eSpezial Rauchbier kaufen?\u003c\/strong\u003e Bei Verdins finden Sie die traditionellen Rauchbiere der Brauerei Spezial aus Bamberg, Deutschland. Diese historische Familienbrauerei braut seit 1536 und gehört zu den wichtigsten Produzenten authentischen Bamberger Rauchbiers.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial stellt sein Rauchmalz immer noch selbst her, indem Gerste über einem offenen Buchenholzfeuer getrocknet wird. Dieser traditionelle Prozess verleiht den Bieren ihren charakteristischen, aber relativ raffinierten Rauchgeschmack. Entdecken Sie hier unser aktuelles Sortiment der Brauerei Spezial und probieren Sie Lager, Märzen, Weissbier, Ungespundetes und saisonale Biere aus einer der klassischen Rauchbierbrauereien Bambergs.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBrauerei Spezial aus Bamberg seit 1536\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die Geschichte der \u003cstrong\u003eBrauerei Spezial\u003c\/strong\u003e reicht bis ins Jahr 1536 zurück. Eine historische Urkunde belegt, dass der Küfer Linhard Großkopf in diesem Jahr an diesem Standort in Bamberg eine Brauerei betrieb.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die Brauerei liegt an der heutigen Oberen Königstraße, einer alten Handelsroute, die im Mittelalter Teil einer wichtigen Nord-Süd-Verbindung durch Europa war. Entlang dieser Route entstanden im Laufe der Jahrhunderte Dutzende von Gasthöfen und Brauereien.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts waren allein in dieser Straße noch 22 Brauereien aktiv. Die Brauerei Spezial ist eine der wenigen, die davon übrig geblieben ist.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Seit \u003cstrong\u003e1898\u003c\/strong\u003e ist die Brauerei im Besitz der Familie Merz. Heute wird das Familienunternehmen von Braumeister Christian Merz geführt, womit die Brauerei inzwischen von der vierten Generation der Familie weitergeführt wird.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas ist Rauchbier?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eRauchbier\u003c\/strong\u003e bedeutet wörtlich Rauchbier. Das charakteristische Aroma entsteht dadurch, dass ein Teil des verwendeten Malzes während des Trocknungsprozesses mit Rauch in Berührung kommt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Heutzutage ist das etwas Besonderes, aber vor Jahrhunderten war es ganz normal. Nachdem Gerste gekeimt war, musste das feuchte Malz getrocknet werden, bevor es zum Bierbrauen verwendet werden konnte. Da moderne indirekt beheizte Trocknungsanlagen noch nicht existierten, geschah dies oft über offenem Feuer.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Der Rauch zog dabei durch das Malz und hinterließ automatisch Aroma. Viele Biere aus der Zeit vor der Industrialisierung hatten daher wahrscheinlich einen gewissen Rauchgeschmack.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Mit dem Aufkommen moderner Trocknungstechniken im neunzehnten Jahrhundert wurde rauchfreies Malz viel einfacher herzustellen. Die traditionelle Methode verschwand fast überall, aber in Bamberg blieb eine kleine Rauchbiertradition erhalten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum ist Bamberg berühmt für Rauchbier?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die bayerische Stadt \u003cstrong\u003eBamberg\u003c\/strong\u003e, in der Region Franken, ist heute weltweit mit Rauchbier verbunden. Vor allem die Brauerei Spezial und Schlenkerla hielten die traditionelle Methode des Rauchmalzes und Rauchbiers am Leben, während sie andernorts größtenteils verschwand.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dadurch ist Rauchbier heute keine allgemeine deutsche Bierstilrichtung mehr, sondern vor allem eine historische Spezialität Bambergs.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial zeichnet sich zudem dadurch aus, dass die Brauerei ihr eigenes Rauchmalz noch selbst herstellt. Laut der Brauerei sind Spezial und Schlenkerla die beiden deutschen Brauereien, die diese jahrhundertealte Art der eigenen Rauchmalzproduktion noch traditionell anwenden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEigenes Rauchmalz über Buchenholz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Der wichtigste Unterschied zwischen Spezial und vielen modernen Rauchbieren liegt nicht nur im Rezept, sondern bereits bei der Herstellung des Malzes.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial verfügt über eine \u003cstrong\u003eeigene Mälzerei\u003c\/strong\u003e. Hierfür wird biologische Gerste aus der Region um Bamberg verwendet. Die Gerste wird eingeweicht, zum Keimen gebracht und anschließend langsam in einem traditionellen Trockenofen, der sogenannten Darre, getrocknet.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Während dieses Trocknungsprozesses brennt unter dem Malz ein offenes, handgefeuertes \u003cstrong\u003eBuchenholzfeuer\u003c\/strong\u003e. Etwa 24 Stunden lang ziehen Wärme und Rauch durch das feuchte Malz.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Braumeister Christian Merz kontrolliert diesen Prozess laut Spezial noch persönlich, auch während der Nacht. Durch die genaue Steuerung der Holzmenge, Temperatur und Luftzufuhr entsteht das gewünschte Rauchprofil.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das Ergebnis ist kein künstlich hinzugefügtes Raucharoma. Der Rauchgeschmack ist bereits im Malz enthalten, bevor das eigentliche Brauen beginnt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Rauchbier Lager\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das bekannteste Bier der Brauerei ist \u003cstrong\u003eSpezial Rauchbier Lager\u003c\/strong\u003e. Dieses bernsteinfarbene Lagerbier enthält etwa \u003cstrong\u003e4,9% Alkohol\u003c\/strong\u003e und kombiniert eine malzige Basis mit einem relativ milden Rauchgeschmack.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Gerade dieser mildere Rauchcharakter macht Spezial Lager interessant für alle, die zum ersten Mal Rauchbier probieren. Der Rauchgeschmack ist deutlich präsent, muss aber nicht sofort alles im Bier dominieren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die Brauerei selbst beschreibt es als ihre bekannteste Rauchbierspezialität und als ein Bier, mit dem selbst skeptische Trinker Rauchbier kennenlernen können.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bei Verdins haben wir Spezial Lager auch als \u003cstrong\u003eSmoked Lager\u003c\/strong\u003e geführt. Es ist somit ein logischer Ausgangspunkt, wenn Sie entdecken möchten, warum Rauchbier aus Bamberg einen so besonderen Ruf hat.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Rauchbier Märzen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wenn Sie eine intensivere Variante wünschen, ist \u003cstrong\u003eSpezial Rauchbier Märzen\u003c\/strong\u003e der nächste Schritt. Dieses dunkle, malzige Rauchbier enthält etwa \u003cstrong\u003e5,3% Alkohol\u003c\/strong\u003e und hat einen deutlich kräftigeren Rauchcharakter als das Lager.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Märzen ist ursprünglich ein traditioneller deutscher Lagerbierstil mit mehr Malzigkeit und Körper. Bei Spezial wird dies mit dem eigenen Rauchmalz kombiniert, wodurch karamellige und brotige Malztöne mit dem Geschmack von Buchenholzrauch harmonieren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dieser Rauchbier-Typ ähnelt auch dem, was international gemeinhin als klassischer Rauchbier-Stil gilt: ein Märzen-ähnliches Lager, bei dem geräuchertes Malz einen wichtigen Bestandteil des Aromas bildet.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas ist der Unterschied zwischen Spezial Lager und Märzen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Sowohl Spezial Lager als auch Märzen sind untergärige Rauchbiere, aber sie haben einen deutlich anderen Charakter.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eSpezial Lager\u003c\/strong\u003e ist mit ca. 4,9% etwas leichter und hat einen raffinierteren, milderen Rauchgeschmack. Das bernsteinfarbene Lager ist dadurch relativ zugänglich und eignet sich als erste Bekanntschaft mit Rauchbier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eSpezial Märzen\u003c\/strong\u003e ist mit ca. 5,3% etwas kräftiger, dunkler und malziger. Auch der Rauchgeschmack ist ausgeprägter.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wer vor allem neugierig auf das Rauchmalz ist, aber ein ausgewogenes Bier sucht, kann daher mit dem Lager beginnen. Wer den Charakter traditionellen Bamberger Rauchbiers so deutlich wie möglich erleben möchte, wird wahrscheinlich schneller zum Märzen greifen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Weissbier\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial wendet seine Rauchbiertradition nicht nur auf dunkle Lagerbiere an. Mit \u003cstrong\u003eSpezialbräu Weisse\u003c\/strong\u003e braut das Unternehmen auch ein obergäriges Weizenbier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial Weissbier enthält etwa \u003cstrong\u003e5,0% Alkohol\u003c\/strong\u003e, wird in der Flasche vergoren und ungefiltert ausgeschenkt. Dadurch kombiniert das Bier den fruchtigen und hefigen Charakter eines klassischen deutschen Weizens mit dem charakteristischen Einfluss der Brauerei.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ein Rauchweizen bietet somit ein ganz anderes Erlebnis als das Lager oder Märzen. Die weiche Weizenbasis und die fruchtigen Hefenoten bilden einen auffälligen Kontrast zu malzigen und rauchigen Aromen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Ungespundetes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ein weiterer interessanter Klassiker ist \u003cstrong\u003eSpezial Ungespundetes\u003c\/strong\u003e. Dieses helle und ungefilterte Bier enthält etwa \u003cstrong\u003e4,9% Alkohol\u003c\/strong\u003e und hat laut Brauerei ein deutliches, aber raffiniertes Hopfenaroma.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Der Name bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Bier gelagert wird. „Ungespundet“ bedeutet, dass das Bier während der Reifung nicht unter dem üblichen Überdruck gehalten wird.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dadurch enthält das Bier weniger Kohlensäure als viele moderne Lagerbiere. Das Mundgefühl wird weicher und die Kombination aus Malz und Hopfen tritt anders hervor.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ungespundetes ist daher interessant für alle, die nicht nur Rauchbier entdecken, sondern auch traditionelle fränkische Lagertechniken kennenlernen möchten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Bockbier\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Im Herbst erscheint traditionell auch \u003cstrong\u003eSpezial Bockbier\u003c\/strong\u003e. Dieses dunkle Starkbier wird etwa Ende Oktober oder Anfang November herausgebracht und gehört zur Winterzeit in Bamberg.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Mit etwa \u003cstrong\u003e7,0% Alkohol\u003c\/strong\u003e ist es deutlich kräftiger als die regulären Spezial-Biere. Die vollere Malzbasis wird mit dem Rauchcharakter kombiniert, für den die Brauerei bekannt ist.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial Bock ist ein Saisonbier und wird nur in begrenzter Menge produziert. Laut Brauerei ist der Jahresvorrat regelmäßig schon vor Weihnachten ausverkauft.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEine kleine traditionelle Familienbrauerei\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Trotz der langen Geschichte ist Spezial kein großer industrieller Bierproduzent geworden. Die Brauerei produziert etwa \u003cstrong\u003e6.000 Hektoliter Rauchbier pro Jahr\u003c\/strong\u003e und bleibt damit nach modernen Maßstäben relativ klein.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ein Großteil des Bieres wird traditionell lokal um Bamberg verkauft. Die Kombination aus eigener Mälzerei, handbefeuertem Darren, Familienbesitz und kleinstädtischer Produktion macht die Brauerei Spezial daher wesentlich anders als die meisten großen deutschen Biermarken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Auch die Rohstoffe werden bewusst regional gewählt. Für das eigene Rauchmalz verwendet Spezial biologische Gerste aus Oberfranken, während der Hopfen aus kontrolliertem Vertragsanbau in Bayern stammt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial und Schlenkerla\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wer Bamberger Rauchbier entdeckt, stößt fast immer auf zwei Namen: \u003cstrong\u003eSpezial und Schlenkerla\u003c\/strong\u003e. Beide Brauereien spielten eine wichtige Rolle bei der Bewahrung einer Biertradition, die andernorts größtenteils verschwand.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dennoch schmecken ihre Biere nicht gleich. Spezial ist vor allem für ein relativ raffiniertes und mildes Rauchprofil bekannt, insbesondere im Rauchbier Lager. Daher ist es interessant, Biere beider historischer Brauereien nebeneinander zu probieren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Man entdeckt dann, dass „Rauchbier“ keinen einzigen festen Geschmack bedeutet. Die verwendete Menge an Rauchmalz, der Biertyp, die Malzbasis und die Art des Brauens beeinflussen alle, wie kräftig der Rauch letztendlich hervortritt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRauchbier: mehr als nur ein Rauchgeschmack\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bei einem guten traditionellen Rauchbier geht es nicht einfach darum, so viel Rauch wie möglich zu haben. Der Rauch muss Teil des gesamten Bieres werden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bei Spezial wird daher ein Gleichgewicht zwischen Malz, Rauch, Hopfen und Gärung angestrebt. Im Lager bleibt der Rauch relativ subtil, während er beim Märzen und Bock deutlich kräftiger hervortreten kann.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Das unterscheidet traditionelles Bamberger Rauchbier auch von manchen modernen Smoked Beers, bei denen ein bestehender Bierstil einfach mit einem kleinen Prozentsatz kommerziellen Rauchmalzes angepasst wird.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bei Spezial beginnt der Rauchcharakter bereits beim eigentlichen Produktionsprozess des Malzes und ist seit fast fünf Jahrhunderten Teil der Identität der Brauerei.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum Brauerei Spezial entdecken?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Für Liebhaber der Biergeschichte ist Spezial besonders, weil man hier eine Produktionsmethode schmecken kann, die einst viel normaler war als heute.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Gleichzeitig muss Rauchbier nicht ausschließlich als historische Kuriosität interessant sein. Vor allem das Spezial Lager zeigt, dass Rauchgeschmack auch subtil und besonders süffig verarbeitet werden kann.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wer dann weiter entdecken möchte, kann über Märzen, Weissbier und das saisonale Bock erfahren, wie viel Einfluss dasselbe Rauchmalz auf verschiedene Bierstile haben kann.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Rauchbier online bestellen bei Verdins\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Möchten Sie \u003cstrong\u003eSpezial Rauchbier kaufen\u003c\/strong\u003e? Sehen Sie hier, welche Biere der Brauerei Spezial derzeit bei Verdins erhältlich sind. Je nach verfügbarem Import finden Sie bei uns unter anderem Spezial Rauchbier Lager, Rauchbier Märzen, Weissbier, Ungespundetes und Saisonbiere.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ob Sie zum ersten Mal deutsches Rauchbier kennenlernen oder speziell nach authentischem \u003cstrong\u003eRauchbier aus Bamberg\u003c\/strong\u003e suchen: Die Brauerei Spezial bietet eine direkte Verbindung zu einer jahrhundertealten deutschen Brautradition.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Sehen Sie sich das aktuelle Sortiment an und \u003cstrong\u003ebestellen Sie Brauerei Spezial Bier online bei Verdins Bierwinkel\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"spezial-ungespundet-kellerbier","title":"Spezial „Ungespundet“ | Rauch Kellerbier","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Deutschland\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 50CL\u003c\/div\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSorte:\u003c\/strong\u003e Kellerbier\u003c\/div\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 5%\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eUntappd Bewertung:\u003c\/strong\u003e 3.68\u003c\/div\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Spezial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444342694219,"sku":"010LAGER0060","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/0305\/0059\/files\/Spezial_Ungespundet.jpg?v=1779969935"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/0305\/0059\/collections\/Brauerei_Spezial_Bamberg.png?v=1787673121","url":"https:\/\/verdins.nl\/de\/collections\/spezial.oembed","provider":"Verdins Bierwinkel","version":"1.0","type":"link"}