{"title":"Eylenbosch","description":"\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eEylenbosch bier kopen?\u003c\/strong\u003e Bij Verdins vind je een wisselende selectie traditionele lambiekbieren van Brouwerij Eylenbosch. Denk aan Oude Gueuze, Oude Kriek, Schaarbeekse Oude Kriek en Oude Lambiek, aangevuld met bijzondere experimenten als Wild Blond.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch is een historische naam binnen de Belgische lambiekwereld. De oorspronkelijke brouwerij werd in 1886 in Schepdaal opgericht, verdween begin jaren negentig en kwam in 2019 opnieuw tot leven. Vandaag draait Eylenbosch opnieuw om spontane gisting, jarenlang rijpen op eikenhout en het zorgvuldig blenden van lambiek. Ontdek hierboven het actuele assortiment Eylenbosch bij Verdins.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBrouwerij Eylenbosch sinds 1886\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het verhaal van \u003cstrong\u003eBrouwerij Eylenbosch\u003c\/strong\u003e begint aan het einde van de negentiende eeuw in Schepdaal, in het Pajottenland ten westen van Brussel.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Oprichter \u003cstrong\u003eEmile Eylenbosch\u003c\/strong\u003e, geboren in 1861, was al vroeg actief als brouwer. Aanvankelijk huurde hij gebouwen van Jean De Troch. Toen die samenwerking in de jaren 1880 eindigde, besloot Eylenbosch aan de overkant van de straat een eigen brouwerij te bouwen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In \u003cstrong\u003e1886\u003c\/strong\u003e werd de nieuwe brouwerij opgericht en in 1894 werd de stoombrouwerij officieel geregistreerd als eigendom van Emile Eylenbosch.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De brouwerij groeide daarna verder en werd gedurende ongeveer een eeuw door verschillende generaties van de families Eylenbosch en Valkeniers geleid.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEen historische lambiekbrouwerij uit Schepdaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch was vooral gespecialiseerd in \u003cstrong\u003elambiek en gueuze\u003c\/strong\u003e, bierstijlen die historisch sterk verbonden zijn met het Pajottenland en de Zennevallei rond Brussel.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In tegenstelling tot regulier bovengistend bier wordt lambiek niet gestart door simpelweg één gekweekte biergist aan het wort toe te voegen. Het afgekoelde wort komt in contact met micro-organismen uit de omgeving en begint vervolgens spontaan te vergisten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daarna volgt een bijzonder lange rijping op houten vaten. Afhankelijk van de uiteindelijke blend kan een lambiek meerdere jaren oud zijn voordat het bier wordt verkocht.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Deze trage manier van produceren vormt nog altijd de basis van de huidige Eylenbosch-bieren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom verdween Eylenbosch?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Vanaf de jaren vijftig veranderde de Belgische biermarkt sterk. Pils en andere industriële bieren werden steeds populairder, terwijl traditionele lambiekproducenten het moeilijk kregen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ook Eylenbosch kwam onder druk te staan. In 1975 werd de brouwerij overgenomen door de Britse Whitbread-groep.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In 1989 werd Eylenbosch vervolgens verkocht aan Brouwerij Mort Subite. Twee jaar later, in \u003cstrong\u003e1991\u003c\/strong\u003e, werd voor het laatst in de historische brouwerij in Schepdaal gebrouwen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De installaties werden daarna ontmanteld en het leek erop dat het verhaal van Eylenbosch definitief voorbij was.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe terugkeer van Eylenbosch in 2019\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bijna dertig jaar later kwam daar verandering in.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In 2018 besloot \u003cstrong\u003eErik De Keersmaeker\u003c\/strong\u003e terug te keren naar de brouwtraditie van zijn familie. De Keersmaeker is de vierde generatie uit een familie die zelf een lange geschiedenis heeft binnen de Belgische bierwereld.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Samen met bio-ingenieur en brouwer \u003cstrong\u003eKlaas Vanderpoorten\u003c\/strong\u003e en studievriend \u003cstrong\u003eJeroen Lettens\u003c\/strong\u003e werd Eylenbosch opnieuw opgebouwd.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In \u003cstrong\u003e2019\u003c\/strong\u003e werd de eerste nieuwe Eylenbosch-lambiek gebrouwen. Daarmee kwam de historische naam na bijna drie decennia opnieuw tot leven.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaar wordt Eylenbosch tegenwoordig gemaakt?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De huidige situatie is bijzonder en verdient wat uitleg. Eylenbosch beschikt momenteel niet over één volledig eigen brouwhuis waarin alle wort wordt geproduceerd.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Brouwer Klaas Vanderpoorten brouwt de recepten zelf, maar maakt daarvoor gebruik van de gespecialiseerde installaties van andere Belgische brouwerijen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De \u003cstrong\u003elambiek wordt gebrouwen op de installatie van Brouwerij De Troch in Wambeek\u003c\/strong\u003e. Voor de bovengistende bieren werkt Eylenbosch samen met \u003cstrong\u003eBrouwerij De Ranke in Dottenijs\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Na het brouwen wordt de lambiek naar Eylenbosch zelf gebracht voor het belangrijkste deel van zijn lange ontwikkeling: de rijping, selectie en blending.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe foederschuur van Hof van Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het hart van het huidige Eylenbosch bevindt zich bij het historische \u003cstrong\u003eHof van Piemont in Zellik\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Deze vierkantshoeve heeft wortels die teruggaan tot de zeventiende eeuw en was ooit verbonden aan de Sint-Baafsabdij van Gent.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Tegenwoordig gebruikt Eylenbosch een van de historische schuren als rijpings- en blendingslocatie.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Hier ligt de lambiek in \u003cstrong\u003e21 grote foeders en meer dan 100 kleinere houten tonnen\u003c\/strong\u003e. Gedurende maanden en jaren ontwikkelen verschillende batches hier elk hun eigen karakter.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is lambiek?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eLambiek\u003c\/strong\u003e is een traditioneel Belgisch bier van spontane gisting.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij de productie wordt het warme wort na het koken gekoeld terwijl het in contact komt met de natuurlijke micro-organismen uit de omgeving. Die gisten en bacteriën starten uiteindelijk de fermentatie.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Vervolgens rijpt het bier langdurig in houten vaten of foeders.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Lambiek is doorgaans zeer droog en kan aroma's ontwikkelen van citrus, groene appel, hout, aarde en zogenaamde funky fermentatietonen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De stijl vormt de basis voor onder andere Oude Gueuze en Oude Kriek.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch Oude Gueuze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eEylenbosch Oude Gueuze\u003c\/strong\u003e is tegenwoordig het belangrijkste bier van de heropgerichte brouwerij.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het bier bevat \u003cstrong\u003e5,8% alcohol\u003c\/strong\u003e en bestaat uit een blend van \u003cstrong\u003eéén-, twee- en driejarige lambiek\u003c\/strong\u003e die op eikenhouten tonnen en foeders heeft gerijpt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Na het blenden wordt het bier gebotteld. Vervolgens begint een nieuwe vergisting op fles, waardoor op natuurlijke wijze koolzuur ontstaat.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het resultaat is een sprankelend, droog en complex bier met frisse zuren en aroma's die doen denken aan citrus en groene appel.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch Oude Gueuze is ongefilterd en niet gepasteuriseerd.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom wordt Gueuze gemaakt van verschillende leeftijden?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De kracht van Oude Gueuze zit juist in het \u003cstrong\u003eblenden van lambiek van verschillende leeftijden\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Jonge lambiek bevat nog meer vergistbare suikers en levendigheid. Oudere lambiek is droger en heeft veel meer tijd gehad om complexe fermentatie- en houtaroma's te ontwikkelen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Door verschillende vaten en leeftijden met elkaar te combineren probeert de steker een balans te vinden tussen frisheid, zuurheid, complexiteit en voldoende vergistbare suiker voor de tweede fermentatie op fles.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Blenden is daardoor minstens zo belangrijk als het oorspronkelijke brouwen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe eerste 100% nieuwe Eylenbosch Oude Gueuze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Toen Eylenbosch in 2019 opnieuw begon, was er vanzelfsprekend nog geen driejarige eigen lambiek beschikbaar.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Voor een echte Oude Gueuze is juist lambiek van verschillende leeftijden nodig. De brouwerij moest daarom geduld hebben voordat een volledig eigen blend mogelijk werd.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De eerste nieuwe uitvoering kreeg de passende naam \u003cstrong\u003eOude Gueuze Prematuurke\u003c\/strong\u003e. Hiervoor werd naast jonge Eylenbosch-lambiek ook oudere lambiek van Brouwerij De Troch gebruikt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Op \u003cstrong\u003e19 mei 2022\u003c\/strong\u003e kon Eylenbosch uiteindelijk de eerste Oude Gueuze bottelen die volledig bestond uit eigen Eylenbosch-lambiek.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Na ongeveer anderhalf jaar verdere flesrijping werd deze in oktober 2023 officieel uitgebracht.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom moest Eylenbosch vier jaar wachten?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dit verhaal laat goed zien waarom traditionele lambiek niet snel geproduceerd kan worden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een brouwerij kan onmiddellijk beginnen met wort brouwen, maar voor Oude Gueuze zijn lambieken van één, twee en drie jaar oud nodig.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daarna moet de uiteindelijke blend bovendien opnieuw op fles vergisten en verder rijpen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Toen Eylenbosch in 2019 opnieuw begon, kon een volledig eigen Oude Gueuze daarom simpelweg niet direct bestaan. Tijd is letterlijk een van de ingrediënten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOude Lambiek van Eylenbosch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wie lambiek in zijn puurste vorm wil ontdekken kan kijken naar \u003cstrong\u003eEylenbosch Oude Lambiek\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Deze uitvoering van \u003cstrong\u003e5,8% alcohol\u003c\/strong\u003e is een blend van oudere lambieken uit verschillende jaren die op houten tonnen en vaten hebben gerijpt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het grote verschil met Oude Gueuze is dat Oude Lambiek \u003cstrong\u003egeen tweede vergisting op fles\u003c\/strong\u003e krijgt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor bevat het bier nauwelijks koolzuur en is het vrijwel plat. Dat is geen fout, maar juist de traditionele vorm waarin lambiek wordt gedronken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Verwacht een droog en zuur karakter met citrus, groene appel en complexe fermentatietonen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLambiek versus Oude Gueuze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Lambiek en Oude Gueuze worden regelmatig door elkaar gehaald, maar zijn niet hetzelfde.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eLambiek\u003c\/strong\u003e vormt het basisbier. Het wordt spontaan vergist en rijpt op hout.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Voor \u003cstrong\u003eOude Gueuze\u003c\/strong\u003e worden verschillende lambieken van verschillende leeftijden geselecteerd en gemengd. Daarna volgt een tweede vergisting op fles.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor is Oude Gueuze sprankelend, terwijl traditionele niet-hergiste lambiek vrijwel geen koolzuur bevat.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch Oude Kriek\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Naast Gueuze vormt \u003cstrong\u003eOude Kriek\u003c\/strong\u003e een belangrijke pijler van Eylenbosch.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch Oude Kriek bevat \u003cstrong\u003e6,2% alcohol\u003c\/strong\u003e en wordt gemaakt met minimaal \u003cstrong\u003e420 gram echte krieken met pit per liter lambiek\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De krieken worden niet vervangen door enkel sap of siroop. Het echte fruit macereert ongeveer \u003cstrong\u003ezes maanden\u003c\/strong\u003e samen met de lambiek.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Na het bottelen volgt opnieuw een tweede vergisting op fles.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het uiteindelijke bier heeft een diepe donkerrode kleur en combineert frisse kersenzuren met zachte amandelachtige tonen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Meer fruitige en zure bieren ontdekken? Bekijk dan ook onze collectie\n  \u003ca href=\"https:\/\/verdins.nl\/collections\/de-beste-sours-online-kopen-bij-verdins-bierwinkel\"\u003ezure bieren en sours\u003c\/a\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom geeft kriek ook amandelaroma?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch gebruikt krieken \u003cstrong\u003emet pit\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Juist die pitten kunnen tijdens de langere maceratie subtiele aroma's afgeven die aan amandel of marsepein doen denken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor bestaat een traditionele Oude Kriek niet alleen uit herkenbare kersensmaak en zuurheid. Ook pit, fermentatie en het oorspronkelijke lambiekbier blijven onderdeel van het uiteindelijke smaakprofiel.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSchaarbeekse Oude Kriek\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Nog bijzonderder is \u003cstrong\u003eEylenbosch Schaarbeekse Oude Kriek\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Voor dit bier gebruikt Eylenbosch minimaal \u003cstrong\u003e450 gram echte Schaarbeekse krieken met pit per liter lambiek\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Schaarbeekse krieken zijn kleine, donkere en aromatische zure kersen die historisch nauw verbonden zijn met traditionele Belgische kriek.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De huidige Eylenbosch-uitvoering bevat \u003cstrong\u003e6,5% alcohol\u003c\/strong\u003e en heeft een zeer diepe donkerrode kleur.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Naast uitgesproken zure kers en amandel noemt Eylenbosch een complex, bijna wijnachtig aroma.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGewone Oude Kriek versus Schaarbeekse Oude Kriek\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Beide bieren worden vanuit traditionele lambiek gemaakt, maar het gebruikte fruit verschilt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De reguliere \u003cstrong\u003eOude Kriek\u003c\/strong\u003e bevat minimaal 420 gram krieken per liter en heeft een uitgesproken frisse kersensmaak met zachte amandeltonen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Voor \u003cstrong\u003eSchaarbeekse Oude Kriek\u003c\/strong\u003e wordt minimaal 450 gram van de specifieke Schaarbeekse kriek gebruikt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Die bijzondere kers geeft doorgaans een intensere fruitigheid, diepe kleur en wijnachtiger karakter.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Voor liefhebbers van traditionele fruitlambiek is het bijzonder interessant om beide uitvoeringen naast elkaar te proeven.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch Wild Blond\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Met \u003cstrong\u003eWild Blond\u003c\/strong\u003e laat Eylenbosch zien dat de brouwerij niet alleen historische lambiekstijlen wil reproduceren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wild Blond van \u003cstrong\u003e7% alcohol\u003c\/strong\u003e is een blend van \u003cstrong\u003eéén derde spontaan vergiste Eylenbosch-lambiek en twee derde bovengistende Patience for Eylenbosch Special Blond\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Na het mengen rijpt het bier ongeveer zes maanden verder op een eikenhouten foeder. Daarna volgt nog een tweede vergisting op fles.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het resultaat combineert eigenschappen van sterk blond Belgisch bier met de zuren en wilde fermentatie van lambiek.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch omschrijft het karakter als friszuur, floraal, complex en wild.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom Wild Blond bijzonder is\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wild Blond bevindt zich bewust tussen verschillende bierwerelden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het bovengistende blonde bier zorgt voor body, fruitigheid en Belgische gistkarakteristieken. De lambiek brengt droogheid, zuren en spontane fermentatie mee.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Vervolgens geeft de extra rijping op eikenhout beide onderdelen de tijd om samen verder te ontwikkelen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daarmee is Wild Blond interessant voor iemand die traditionele lambiek waardeert maar ook nieuwsgierig is naar modernere hybride bierstijlen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePatience for Eylenbosch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Toen Eylenbosch in 2019 opnieuw begon moest het bedrijf enkele jaren wachten voordat de eerste volledig eigen Oude Gueuze beschikbaar kon zijn.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Tijdens die wachtperiode ontwikkelde het team daarom een tweede bierlijn: \u003cstrong\u003ePatience for Eylenbosch\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Deze bieren zijn bovengistend en kunnen veel sneller worden geproduceerd dan drie jaar oude lambiek. De naam verwijst rechtstreeks naar het geduld dat nodig was voordat de traditionele Eylenbosch-bieren opnieuw konden terugkeren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wat aanvankelijk een oplossing voor de eerste jaren was, groeide uiteindelijk uit tot een blijvend onderdeel van het merk.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOverjaarse hop bij lambiek\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch gebruikt voor zijn traditionele lambiekbieren \u003cstrong\u003eoverjaarse hop\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dat klinkt vreemd wanneer je gewend bent aan moderne IPA, waarbij brouwers juist de meest verse en aromatische hop willen gebruiken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij lambiek is het doel echter anders. Hop is onder andere belangrijk voor zijn conserverende eigenschappen, maar een groot fris hoparoma of sterke bitterheid zou de langdurige fermentatie en rijping kunnen overheersen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Door hop te laten verouderen neemt een groot deel van het intense aromatische karakter af terwijl andere nuttige eigenschappen behouden blijven.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpontane gisting\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij de lambiek van Eylenbosch wordt geen reguliere brouwersgist toegevoegd om de eerste fermentatie bewust te starten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het warme wort wordt na het brouwen blootgesteld aan de natuurlijke microbiologische omgeving. Gisten en bacteriën uit de lucht en brouwerijomgeving komen in het wort terecht en starten uiteindelijk de \u003cstrong\u003espontane gisting\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Vervolgens kan een lange opeenvolging van verschillende micro-organismen plaatsvinden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor heeft lambiek veel meer tijd nodig dan een standaard bovengistend bier en kunnen verschillende vaten zelfs wanneer ze op dezelfde dag zijn gebrouwen een eigen karakter ontwikkelen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe rol van hout\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Hout is binnen Eylenbosch geen smaaktruc die alleen voor een speciale barrel-aged editie wordt gebruikt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eEikenhouten foeders en tonnen vormen een fundamenteel onderdeel van de normale productie van lambiek.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het hout geeft het bier ruimte voor zeer lange rijping en vormt tegelijkertijd een omgeving waarin verschillende micro-organismen zich kunnen handhaven.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De invloed is daardoor subtieler en complexer dan alleen een directe smaak van vers eikenhout.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWhiskyvaten en bijzondere Eylenbosch-releases\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Naast de traditionele foeders experimenteert Eylenbosch ook met andere houten vaten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Zo zijn er gelimiteerde lambiek- en gueuzereleases verschenen waarbij whisky- of andere sterke-drankvaten worden gebruikt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daarbij kunnen de droge zuren van lambiek worden gecombineerd met aroma's van vanille, hout, karamel en de drank die eerder in het vat heeft gezeten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dit soort uitvoeringen worden doorgaans in beperkte hoeveelheden gemaakt en behoren niet tot de permanente kernrange.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCuvée Jubilée\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ook \u003cstrong\u003eCuvée Jubilée\u003c\/strong\u003e behoort tot de bijzondere Eylenbosch-releases.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dergelijke speciale Oude Gueuze-blends worden in beperkte oplage uitgebracht en kunnen afwijken van de reguliere blend door de geselecteerde vaten, leeftijden of verhouding tussen verschillende lambieken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Voor liefhebbers van lambiek zijn dit interessante flessen omdat blending bij Oude Gueuze een grote invloed heeft op het eindresultaat.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Verschillende bottelingen hoeven daardoor niet exact hetzelfde te smaken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch en HORAL\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch maakt tegenwoordig opnieuw deel uit van de actieve traditionele lambiekwereld rond Brussel.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De brouwerij is betrokken bij \u003cstrong\u003eHORAL, de Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren\u003c\/strong\u003e. Deze organisatie verenigt lambiekproducenten uit het Pajottenland en de Zennevallei en zet zich in voor de promotie en bescherming van lambiek, Oude Geuze en Oude Kriek.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch heeft bovendien bijgedragen aan gezamenlijke HORAL Megablends en nam na de heropstart opnieuw deel aan activiteiten rond de Toer de Geuze.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOude Gueuze of moderne sour?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Oude Gueuze wordt in bierwinkels vaak naast andere zure bieren geplaatst, maar de productiemethode verschilt sterk van veel moderne craft sours.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een moderne kettle sour kan binnen relatief korte tijd worden aangezuurd en vervolgens met fruit, hop of andere ingrediënten worden afgewerkt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Traditionele Oude Gueuze vraagt daarentegen meerdere jaren. Spontaan vergiste lambiek moet rijpen, verschillende leeftijden moeten worden geselecteerd en na het blenden volgt opnieuw flesvergisting.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daarom is \u003cstrong\u003eOude Gueuze veel meer dan alleen “zuur bier”\u003c\/strong\u003e: het is een eigen historische biertraditie met een specifieke productiemethode.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGueuze of geuze?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Online kom je zowel de spelling \u003cstrong\u003egueuze\u003c\/strong\u003e als \u003cstrong\u003egeuze\u003c\/strong\u003e tegen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Eylenbosch gebruikt voor zijn product officieel de naam \u003cstrong\u003eOude Gueuze\u003c\/strong\u003e. Nederlandse consumenten zoeken echter ook regelmatig op termen als Eylenbosch geuze of oude geuze.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In beide gevallen wordt hetzelfde type traditionele blend van jonge en oude lambiek bedoeld.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKun je Eylenbosch Oude Gueuze bewaren?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Oude Gueuze is zeer geschikt voor verdere flesrijping.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Door de droge basis, spontane fermentatie en hergisting op fles kan het bier gedurende langere tijd verder ontwikkelen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Jongere flessen kunnen relatief fris en citrusachtig zijn. Met de jaren kunnen de verschillende fermentatie-, fruit- en houtaroma's verder veranderen en integreren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dat betekent niet automatisch dat oudere Gueuze beter is. Net als bij wijn kan de voorkeur voor jonge of gerijpte flessen sterk persoonlijk zijn.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOp welke temperatuur drink je Eylenbosch?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Voor de traditionele Oude Gueuze, Oude Lambiek en Kriek adviseert Eylenbosch een temperatuur van ongeveer \u003cstrong\u003e8 tot 12°C\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dat is warmer dan een standaard pils. Wanneer lambiek ijskoud wordt geschonken, verdwijnen veel van de complexe aroma's van fruit, hout en fermentatie.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een wat hogere temperatuur geeft het bier meer ruimte om zijn volledige karakter te tonen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelke Eylenbosch kies je?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wil je Eylenbosch voor het eerst ontdekken, begin dan met \u003cstrong\u003eOude Gueuze\u003c\/strong\u003e. Dat bier staat het meest direct voor de terugkeer van de historische lambiekproducent en combineert één-, twee- en driejarige lambiek.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Hou je van fruit, dan is \u003cstrong\u003eOude Kriek\u003c\/strong\u003e een logisch vervolg. Voor nog meer intensiteit en een wijnachtiger karakter is Schaarbeekse Oude Kriek bijzonder interessant.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wie lambiek zonder koolzuur wil ervaren kan kiezen voor \u003cstrong\u003eOude Lambiek\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eWild Blond\u003c\/strong\u003e is juist geschikt wanneer je nieuwsgierig bent naar een moderne kruising tussen spontaan vergiste lambiek en sterk bovengistend blond bier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEylenbosch bier online bestellen bij Verdins\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wil je \u003cstrong\u003eEylenbosch bier kopen\u003c\/strong\u003e? Bekijk hierboven welke bieren van deze historische Belgische lambiekproducent momenteel bij Verdins verkrijgbaar zijn.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Afhankelijk van onze voorraad vind je bij ons onder andere Eylenbosch Oude Gueuze, Oude Lambiek, Oude Kriek, Schaarbeekse Oude Kriek, Wild Blond en bijzondere gelimiteerde blends.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Of je nu specifiek \u003cstrong\u003eEylenbosch Oude Gueuze wilt kopen\u003c\/strong\u003e, verschillende krieken wilt vergelijken of voor het eerst traditionele lambiek wilt ontdekken: bekijk het actuele assortiment en \u003cstrong\u003ebestel Eylenbosch bier online bij Verdins Bierwinkel\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/0305\/0059\/collections\/127.png?v=1787726726","url":"https:\/\/verdins.nl\/es\/collections\/eylenbosch.oembed","provider":"Verdins Bierwinkel","version":"1.0","type":"link"}