3 Fonteinen x Château La Baronne Traubencuvée La Baronne (Saison 23|24) Mischung Nr. 30 | Lambisch

Für diesen Bio-Lambic haben wir drei verschiedene Rebsorten aus dem Languedoc verschnitten: Carignan (20 %), Grenache Noir (40 %) und Syrah (40 %). Alle Trauben stammen von der Domaine La Baronne. André und Suzette Lignères streben danach, intensive und zugleich ausgewogene Weine zu kreieren und dabei die Biodiversität ihrer Weinberge durch geringe Erträge und biodynamischen Anbau zu schützen. Die Carignan- und Grenache-Trauben wurden kaltmazeriert, anschließend reifte der junge Lambic über fünf Monate in Eichenfässern. Ergänzend wurde der Cuvée dreijähriger Lambic hinzugefügt, wodurch das gewichtete Durchschnittsalter dieser Rebsorte auf über 23 Monate steigt. Der Fruchtanteil der Cuvée beträgt 352 Gramm Trauben pro Liter Trauben. Alle Getreide für die 16 Brauvorgänge stammen aus unserer eigenen Getreidekollektive und sind zu 100 % biologisch. 100 % 3 Fonteinen.