Marlobobo X Uchu Bourbon BA Cosmic Fusion 2023 | B. A. Mead

Haskap- und Kirschmet, gereift in Bourbonfässern. Eine Zusammenarbeit mit der Brauerei Uchu aus Hokuto, Japan.

Masahiro von Uchu Brewing besuchte uns 2023 während der Kirschernte in Stevnsbær in Sande, und wir entwickelten diese Mischung gemeinsam, während wir den ganzen Tag lang Kirschen von Hand sortierten.

Die Haskap-Beere, auch Honigbeere genannt, ähnelt länglichen Blaubeeren und hat einen einzigartigen Geschmack nach süßen Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren. Farbe und Säure sind wirklich unvergleichlich!

Die Frucht stammt ursprünglich aus Nordjapan und ist seit Kurzem auch in Europa zum Anbau zugelassen. Welche Frucht passt da besser zu den Stevnsbær-Kirschen, die Masahiro mit uns geerntet hat?

2023 ------------------------

Herkunft des Fasses:
Stagg Jr. und Woodford Reserve Bourbonfässer (insgesamt 12 Monate Reifezeit)

Honigsorte:
Eine komplexe Mischung aus Wildblütenhonig aus Konnerud und Løten, kombiniert mit Waldhonig aus Lillesand.

Haskap-Arten:
Drei Haskap-Sorten aus Lier – komplett biologisch
Borealer Schneesturm (48 %)
Boreal Beauty (30%)
Boreales Tier (22%)

Kirschsorte:
Stachelbeeren

*Das Erntejahr bezieht sich auf das Erntejahr der Zutaten.*