Qu'est-ce qu'un Weizen ?

Dans ce blog, nous expliquons ce qu'est une Weizen et pourquoi ce style est assez différent de celui de la bière blanche. Curieux d'en savoir plus sur les autres styles de bière ? Consultez nos blogs .

 

Que signifie Weizen ?

Comme beaucoup le croient, mais ce qui n'est pas vrai, c'est que Weizen , également connu sous le nom de Weissbier ou Weisse, représente la couleur de la bière. Weizen ou Weisse signifie blé en allemand. Un Weizen n'est donc pas blanc ou de couleur claire, mais plutôt blond à presque orange. Weizen est un style de bière allemande pour lequel seuls les grains, l'eau, le houblon et la levure peuvent être utilisés.

 

Histoire

La Weizenbier est devenue de plus en plus populaire à partir du XVIe siècle et était exclusivement brassée en Bavière. La noblesse a gagné beaucoup d'argent en vendant les droits de brassage de ce style. Cette situation dura jusqu'en 1520, date à laquelle la noble famille Von Degenberg obtint le droit exclusif de brasser la bière. Après la mort du propriétaire en 1602, sans héritiers, il devient la propriété de la famille Wittelsbach. Cette famille a eu des droits exclusifs pendant près de deux siècles. Ensuite, le roi Ludwig II a vendu les droits de brassage à un particulier. Au fur et à mesure que le style de bière gagnait en popularité, y compris dans d'autres pays, ces restrictions ont été levées. Ce style est encore principalement brassé en Allemagne, mais nous constatons également une popularité croissante aux Pays-Bas, en Autriche, en République tchèque, dans les pays scandinaves et en Amérique du Nord, où il est de plus en plus brassé.

 

Différence Weizen et bière blanche

Bien que la Weizen et la bière blanche soient toutes deux produites avec du blé et que la couleur des bières soit quelque peu similaire, ce ne sont pas les mêmes styles. Ces styles de bière de spécialité présentent certaines différences. Par exemple, aucune autre matière première ne peut être ajoutée au Weizen allemand, à l'exception des céréales, de l'eau, du houblon et de la levure. Cette exigence n'est pas imposée à la bière blanche belge. Une Weizen doit également contenir au moins 50% de malt de blé, alors que ce pourcentage est généralement compris entre 30% et 40% pour la bière blanche. Le trouble de bière blanche est causé par l'utilisation de blé non malté pendant le processus de brassage, tandis qu'avec Weizen, le trouble ne se produit que lorsque le résidu de levure du fond est versé.

 

Notes de goût

Malgré l'utilisation simpliste d'origine des ingrédients, Weizen se distingue par un profil de saveur complexe. L'ajout de levure libère des arômes de banane et de clou de girofle. Le style contient également des notes fraîches et légèrement acides, ce qui donne à la bière un goût rafraîchissant et de caractère. La bière est douce, crémeuse et donc un peu sucrée.

 

 

A la découverte de Weizen