Mogwaï Beer Company Back Off | Spiced Gose

Baeckeoffe Gose-stijl.

Na de Tarte Flambée (Vlam in Gose), na de zuurkool (Krautwerk), presenteert Mogwaï tot hun spijt Back Off, een Gose-stijl... Baeckeoffe.

Het is dus een gerecht dat vlees, groenten (aardappelen, wortelen, uien en prei) en kruiden (tijm, laurier, peterselie, zout en peper) combineert, rijkelijk besprenkeld met witte wijn, en traditioneel gekookt in een oven gedurende de nacht in een keramiekoven pot afgesloten met een deegafdichting gemaakt van bloem en water.

Behalve het vlees (nagebootst door gerookte mout), peterselie en witte wijn is alles aanwezig.

“Om naar te kijken”! zoals wij thuis zeggen! (en veel succes...) aldus Mogwaï