Cantillon Gueuze 125 | Gueuze Lambic

Nous nous sommes inspirés des lambics brassés il y a plus d'un siècle pour créer une gueuze en l'honneur du 125e anniversaire de la Brasserie Cantillon. À l'époque, il était courant pour les brasseurs d'utiliser plus de froment non raffiné dans leurs brassins que les 35% que nous utilisons aujourd'hui. Cette Gueuze 125 est un assemblage de lambic brassé le 27-12-2017 avec 50% de froment non raffiné et 50% d'orge maltée, et embouteillée le 10-12-2021. À consommer de préférence dans les 20 ans suivant la date d'embouteillage.
Il y a 125 ans, les bouteilles n'avaient pas d'étiquettes comme aujourd'hui ; les brasseurs de lambic marquaient plutôt leurs bouteilles de gueuze avec une épaisse bande de craie blanche. Ces marques servaient également à indiquer comment les bouteilles avaient été placées pendant la refermentation et la maturation en brasserie, et dans quelle position elles devaient être remises une fois arrivées dans la cave d'un bar ou d'un café.

Au lieu de concevoir une étiquette traditionnelle pour notre Gueuze 125, nous avons choisi d'honorer notre passé en peignant chaque bouteille à la main avec une bande de peinture blanche.